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毕节:多彩的高原民族茶文化
 来源: 西部开发报·茶周刊  2014-06-25 14:54

  古茶树、盐茶古道、贡茶、神秘的乌撒烤茶……

毕节:多彩的高原民族茶文化

 

  威宁:乌撒烤茶

  文化的形成,需要长期的历史选择与沉淀,威宁的乌撒烤茶就是在地域、环境与人文的长期交融而得,它以鲜明的地域特质和时代特征表达出来了茶文化符号。这种饮茶习俗具有一定的物质文化特点,又更多的体现了非物质文化特色。

  “威宁府茶,出平远,产岩间,以法制之,味亦佳。”

  一个炉火,一个砂罐,一个水壶,一个茶器,经过烤、抖、泡之后,就是一杯延续了3000年的乌撒烤茶。

  乌撒烤茶这个称谓既展示了茶文化的古老,同时也告诉人们这西南一隅、贵州最高处鲜为人知的茶俗,还告诉人们这一地域带有很浓厚的少数民族色彩。

  “乌撒”是威宁这一区域的古代称谓,彝族是最先进入乌撒的民族。彝族先民经过几个时代,发展到公元前14世纪中期,父系一世希慕遮传到其27代孙娄珠武,“珠子十二,十一河变”,有11个渡过大渡河到金沙江两岸的滇、川居住,分散为不同的古夷人。留下的一支,有30代世居于蜀,到31代笃慕俄时,因避蜀洪水,迁入云南东川,发展成为武、乍、糯、恒、布、默6部,称为“彝族六部”。其中,恒部慕雅卧部族,在昭通一带又分支,部分迁入毕节东北。布部慕克克部落,在云南宣威分支,部分进入威宁、安顺、普安等地,称为“纪俄格部”。最早者大约相当于中国历史纪年的商代,可见彝族之于威宁是最先进入的民族。

  彝族有万物有灵和崇拜祖先的习俗,因此常有敬山、敬神、祭祖、祭天地的活动,用茶作为祭品便成了为流行。民间之茶,除自饮外,大都投入此中。

  《中国茶饮》一书记载,云南纳西族、普米族、彝族、苗族等,已经开始在火塘上放置小瓦罐烧烘,等到茶发出响声后并散发出茶叶的焦香味时,再加沸水以饮之。这与今日之“乌撒烤茶”无异。

  此外,拉祜族也习惯烧茶饮用。烧茶即将一芽五六叶的新茶采下后,直接在明火上烘烧至焦黄,再放入茶罐内煮饮。即将小土陶罐放在4火塘上烤热后,放入茶叶进行抖烤,待茶叶焦黄时,即冲入开水,茶煮好后倒入茶杯,即可饮用。如果茶汁过浓,可加入开水使之浓淡适宜。这种烤茶香气足,味道浓烈,饮后使人精神倍增。

  这样,“烤茶”便顺理成章地植根于下层民众之中,逐渐成为一种民情风俗,一种人生礼仪。

  乌撒烤茶是威宁这个地方的地域环境和独特的人文延续演绎的文化现象,在这里,茶文化的发展变化和公认的茶文化内涵有不同之处。威宁茶文化的表述实际上是突出了一个“和”字,这个“和”字是现代社会的社会关系核心,即“和谐社会”。这种茶文化表达方式的独特性在于,他把茶的“士文化”、“儒家文化”、“道家文化”都泛化为一个“和”字,而在这里表现的“和”与佛家所表达的“和”也大有不同。应当说,乌撒烤茶的文化内涵,就是茶文化从一种“曲高和寡”走向雅俗共赏的态势的先遣趋向。“茶为国饮”,就是要让国人都有饮茶兴趣,都有茶文化品味,就要让国人都像威宁这里的人们一样普及饮茶习俗。

  乌撒烤茶,闻的是浓郁的醇香,触摸的是土地的厚重,品味的是民族的历史。

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作者: 特约记者 聂宗顺  编辑: 陈文坤
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